6 أعراض خطيرة تشير إلى التسمم الغذائي :
التسمم الغذائي ، نوع من الحالات التي يحصل بسبب الغذاء ، و يصيب الناس بسبب شيء يأكلونه أو يشربونه.
ترجع الأسباب بالإصابة بالتسمم الغذائي إلى الجراثيم في الطعام أو المشروبات.
أعراض التسمم الغذائي:
- اضطراب المعدة .
- الإسهال والقيء.
- وجود دم في البراز.
- آلام وتشنجات في المعدة.
- حمة.
- صداع الراس.
تبدأ الأعراض بالظهور عادة في غضون ساعات أو عدة أيام من تناول الطعام. يعاني معظم الناس من تعب خفيف وأعراض بسيطة ويتحسنون دون علاج.
وقد يسبب التسمم الغذائي أحيانًا تعباً شديدًا أو مضاعفات أخرى.
كما قد يسبب التسمم الغذائي أعراض عصبية مثل :
- عدم وضوح الرؤية .
- صداع الراس.
- فقدان الحركة في الأطراف.
- مشاكل في البلع.
- وخز أو تنميل في الجلد
متى تجب مراجعة الطبيب ؟
يمكن أن يتسبب القيء والإسهال في انخفاض مستويات سوائل الجسم بسرعة، وتسمى هذه الحالة أيضًا الجفاف الذي يمكن أن يسبب آثاراً خطيرة وخاصة عند الرضع والأطفال , لذا يجب مراجعة الطبيب فوراً.
أعراض الجفاف :
– العطش الشديد ، جفاف الفم ، قلة التبول أو انعدامه ، الضعف الشديد ، الدوخة ، أو الدوار
كما يجب مراجعة الطبيب فوراً إذا ظهرت الأعراض التالية :
- تشوش الرؤية .
- ضعف العضلات .
- ارتفاع درجة الحرارة .
- القيء .
- إسهال مستمر لأكثر من ثلاثة أيام.
أسباب الإصابة بتسمم العذاء :
يمكن أن تسبب الجراثيم أو البكتيريا والفيروسات الإصابة بالتسمم كما أن الطفيليات التي يمكن أن تعيش في الأمعاء. من الممكن أن تسبب التسمم , بالإضافة إلى أن العفن الذي يظهر على الأغذية الفاسدة يصنع السموم.
كيف يتلوث الطعام ؟
يمكن أن يتلوث الطعام في أي حالة ومكان، وقد يتعرض للتسمم أثناء تحضيره.
أسباب تسمم الطعام أثناء تحضيره :
- عدم غسل اليدين جيداً قبل تحضير الطعام .
- عدم تعقيم مكان الطهي .
- عدم العناية بتنظيف أدوات المطبخ كالسكاكين وألواح التقطيع .
- ترك الطعام لفترة طويلة دون تبريد .
- تخزين الطعام في الثلاجة لفترة طويلة.
تجدر الإشارة إلى أنه يجب الانتباه إلى أنه يمكن الإصابة بالتسمم أيضاً, بعد تناول لحوم حيوانات حاملة للمرض, فإن عدم طهي هذه اللحوم جيداً يسبب نقله للشخص الذي سيتناوله .
مضاعفات الإصابة بأعراض التسمم الغذائي:
الجفاف :
يعتبر الجفاف من المضاعفات الأكثر شيوعًا للتسمم الغذائي , وينتج عن خسارة الماء والأملاح والمعادن.
بسبب الإصابة بالقيء والإسهال الجفاف, لذا يجب شرب ما يكفي من السوائل لمنع الجفاف , لما له من آثار خطيرة .
في حال عدم إمكانية تناول السوائل عبر الفم ,قد يحتاج الأشخاص المصابون بالجفاف إلى تلقي العناية الطبية وحقنهم بالسوائل مباشرة في مجرى الدم..
الوقاية من التسمم الغذائي في المنزل:
- غسل اليدين بالماء والصابون لمدة 20 ثانية على الأقل, بعد استخدام المرحاض وقبل الأكل وقبل وبعد تناول الطعام.
- غسل الفواكه والخضروات, تحت الماء الجاري قبل تناولها.
- غسل أدوات المطبخ جيدًا.
- لا تأكل اللحوم والأسماك النيئة أو غير المطبوخة جيدًا.
طرق الحفط الأمثل للأغذية :
- حفظ بقايا الطعام في أوعية مغطاة بإحكام في الثلاجة .
- يمكن حفظ بقايا الطعام لمدة 3 إلى 4 أيام في الثلاجة. أويمكن تجميدها .
- تخلص من الطعام المشكوك بفساده .
- تخلص من المواد الغذائية المتعفنة.
- نظف ثلاجتك باستمرار .
- تخلص من البطاطس المخضرة .
أطعمة معرضة للإصابة بالتلوث :
- اللحوم والدواجن والأسماك النيئة أو غير المطبوخة جيدًا.
- البيض النيء أو غير المطبوخ جيدًا أو الأطعمة التي تحوي البيض .
- العصائر غير المبسترة.
- الحليب ومنتجات الألبان غير المبسترة.
- الأطعمة المكشوفة التي تباع في الأسواق العامة .
يجب أن تعتبر سلامة الغذاء ونظافته من أهم أولويات الأشخاص لأنها حالة يومية يمكن التعرض لها في كل مكان , كما يعتبر تناول الطعام في الأماكن العامة من أكثر الأمور التي يجب الانتباه لها والتي قد تعرض الأشخاص لأخطار التسمم الغذائي , لذا يجب الانتباه إلى مصادر المواد الغذائية المستهلكة , واختيار الشراء من الأماكن النظيفة والموثوقة, والتي تقدم مواد غذائية طازجة يومياً.
تعتبر نظافة الغذاء من أولويات السيدات في الوطن العربي لذا فإن مراعاتهن للنظافة أثناء تحضير الطعام وتقديمه , و الاستعاضة عن الأطعمة المحضرة مسبقاً ,بأطعمة محضرة بيتياً في بيئة سليمة ومراقبة من قبل سيدة المنزل .
يقلل فرص التعرض للإصابة بالتسممات الغذائية ومشاكل الطبخ والتعقيم .
كما أن اتباع نظام عذائي سليم وطرق طبخ صحية قد يساعد على تجنب المشكلات التي قد يسببها النظام الغذائي الضار بشكل كلي .
شاهد فيديو الدكتور محمد الكرماني حول سمية البطاطا :