هناك أسباب كثيرة للإعجاب بهذه المعكرونة ، من بينها احتوائها على الحمص مما يعني الكثير من الألياف والبروتين النباتي ، وثانيًا المعكرونة المستخدمة فيها تحتوي أيضًا على الألياف واللحوم ومنتجات الألبان غير المستخدمة فيها ، لذلك إنه مناسب للنباتيين ، فالسبانخ والطماطم كلاهما غني بالمواد المغذية ، والدهون الصحية تستخدم في الطهي ، وأخيراً يجب أن أقول إن مذاقه الجيد يجعلك تحضره مرارًا وتكرارًا لنفسك ولعائلتك.
مكونات:
425 جرام بازلاء مطبوخة بدون ملح
6 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
6 فصوص ثوم كبيرة مهروسة
3 فروع ريحان
2 كوب ماء
425 جرام من معجون الطماطم
225 جرام من المعكرونة المنقوشة التي تحتوي على الألياف
140 جرام من السبانخ
ملعقة كبيرة خل عنب
ملعقة صغيرة من السكر البني
واحد وثمن ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
وصفة:
سخني الفرن على 375 درجة فهرنهايت. جفف البازلاء بعدة طبقات من المناشف الورقية. ثم انشر الحمص على صينية خبز مغطاة بورق شحوم ، صب ملعقة كبيرة من الزيت على الحمص ثم رجها حتى تنقع جميعها. نخبز البازلاء في الفرن لمدة 30 دقيقة. أخرجي البازلاء من الفرن ورشيها بمسحوق الفلفل الأحمر. ثم ضعيها مرة أخرى في الفرن واطهيها لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تصبح مقرمشة تمامًا. يوضع الحمص جانباً بعد الطهي.
نضع الثوم و 5 ملاعق كبيرة من الزيت المتبقي في مقلاة. أوراق الريحان الطازجة من الفروع. ثم ضع الأغصان في المقلاة. سخني المقلاة على نار متوسطة. قلبي باستمرار حتى يبدأ الثوم في التحول إلى اللون البني. حوالي 5 إلى 6 دقائق. ارفعي المقلاة عن النار واتركيها لمدة 10 إلى 15 دقيقة. ثم أزل الريحان والثوم من الزيت. اترك الزيت جانباً.
ضعي كوبين من الماء ومعجون الطماطم والمعكرونة في قدر متوسطة الحجم. يُغلى الماء في المقلاة على نار متوسطة عالية مع التحريك المستمر. اخفض الحرارة إلى متوسطة وقلّب من حين لآخر. استمر في الطهي لمدة 8 دقائق أو حتى تنضج المعكرونة. نسكب السبانخ والخل والسكر في المقلاة. ضع الغطاء على المقلاة واتركه يطهى لمدة 4 دقائق. يضاف الملح والفلفل.
قسمي المعكرونة بالتساوي بين أربعة أطباق. ثم نسكب الزيت الذي تركته جانباً ويوضع عليها خليط البازلاء.
حقائق غذائية:
المكونات في هذه الوصفة تكفي لأربع حصص. تتضمن كل وجبة كوبًا ونصفًا من المعكرونة.
المعلومات التالية لوجبة من هذا الطعام.
سعرات حراريه: 523
نسبة الدهون في الوجبة الواحدة: 25 جرام
الدهون المشبعة في الوجبة الواحدة: 3 جرام
الدهون غير المشبعة في حصة واحدة: 20 جرام
نسبة البروتين في الوجبة الواحدة: 22 جرام
الكربوهيدرات في الوجبة الواحدة: 60 جم
الألياف في وجبة واحدة: 15 جرام
السكر في حصة واحدة: 12 جرام
الصوديوم في حصة واحدة: 669 ملغ
الكالسيوم في الوجبة الواحدة: 14٪ من الاحتياج اليومي
البوتاسيوم في الوجبة الواحدة: 17٪ من الاحتياج اليومي